هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ۲۴۰,۰۰۰تومان

  • نوع دوره:
    مجازی
  • دسته بندی:
    صنایع غذایی
  • مدت دوره:
    ۱۶ ساعت
  • نوع گواهینامه:
    ملی و بین المللی
  • استاد:
    اساتید ایکاد آکادمی
  • ثبت نام
    ۲۴۷۰

توضیحات دوره

📝اصول CIP در صنایع غذایی

📝CIP in Food Processing

در یک کارخانه تولید کننده مواد غذایی، نظافت کامل و ضد عفونی تجهیزات یکی از مراحل مهم و اساسی درعملیات تولید می باشد.

 شرایط نامناسب بهداشتی می تواند عواقب بسیار خطرناکی را به دنبال داشته باشد .

 تماس ماده غذایی با سطوح کثیف مخازن، لوله ها و تجهیزات تولید و یا در نتیجه تماس با دست و لباس کارگران که بهداشت را رعایت نمی کنند وارد این ماده غذایی می گردند.در زمانی که تولید زیاد بوده ومحصول کارخانه بطور وسیعی توزیع می شود، این پدیده سرمایه زیادی در معرض خطر قرار داده و تنها یک اشتباه در عملیات شستشو می تواند موجب هدر رفتن حجم بسیار زیادی از محصول گردد.

امروزه روشهای نظافت، شستشو و ضدعفونی در صنایع، توسعه و پیشرفت زیادی پیدا کرده و روز به روز برتعداد مواد ضدغفونی کننده و پاک کننده مناسب که به بازار عرضه می گردند اضافه می شود و از طرفی کمبود نیروی انسانی و فشار اقتصادی روند مکانیکی شدن و خودکار شدن عملیات شستشو را سرعت بخشیده است.

قسمت اساسی در طراحی کارخانه فرایند مواد غذایی ترتیب تمیز کردن لوازم در تماس با فرآورده های غذایی می باشد.در تولید مواد غذایی حفظ بالاترین شرایط بهداشتی یک ضرورت می باشد که می بایست،جزء ارکان اصلی تولید در نظر گرفته شود.

فرآیند CIP در اصل مخفف سه لغت  Cleaning-In-Place  به معنی شستشو در محل می باشد که در صنعت فرآوری و بسته بندی مواد غذایی ( لبنی ، نوشیدنی ، پروتئینی و ..) وجود این سیستم از امتیازات بسیار مهم دستگاه بشمار می رود. به این ترتیب دستگاه بدون نیاز به نیروی انسانی و همچنین بدون نیاز به جدا سازی بخش یا بخشهایی از دستگاه ، خود را شستشو داده و آماده مراحل تولید و بسته بندی می گردد.

مراحلی که معمولا در سیستم CIP انجام می‌شود (به ترتیب):

  • استفاده از آب با فشار بالا برای از بین بردن باقی‌مانده‌های مواد موجود در تجهیزات

  • تمیز کردن با مواد قلیایی که چربی‌ها و پروتئین‌ها را در خود حل می‌کند.

  • شستشو با آب

  • تمیزکردن با مواد اسیدی که مواد قلیایی باقی‌مانده در سطح تجهیزات کارخانجات را خنثی می‌کند. این مرحله رسوب‌های معدنی را نیز از بین می‌برد (به خصوص در تجیهزاتی مانند پاستوریزاتور)

  • آبکشی نهایی که در این مرحله از آب سرد استفاد می‌شود

قطعاتی که در سیستم‌های CIP مختلف معمولا وجود دارند شامل منبع آب، تجهیزات اندازه‌گیری، کنترلر PLC، صفحه نمایش لمسی، سیستم دوزینگ، مبدل حرارتی، تانک ورودی، تانک خروجی، شیرهای چرخش با قابلیت تغییر دور و فشار و شیرهای اتوماتیک، پمپ‌های مواد شیمیایی و نمودار ثبت کننده فرآیند هستند.

عواملی که بر روی کارایی سیستم CIP اثر می‌گذارند شامل:

  • دمای محلول تمیزکننده – افزایش دما باعث افزایش کارایی می‌گردد در واقع مولکول‌ها با سرعت بیشتری آلودگی را از بین می‌برند.

  • غلظت ماده تمیزکننده – با افزایش غلظت ماده شیمیایی تمیز کردن بهتر انجام می‌شود زیرا قابلیت اتصال ماده با سطح افزایش پیدا می‌کند.

  • زمان تماس محلول تمیزکننده با تجهیزات – افزایش زمان تماس باعث افزایش کارایی فرآیند تمیز کردن می‌گردد.

  • فشار ایجاد شده حاصل از محلول تمیز کننده – جریان غیریکنواخت (آشفته) محلول مورد استفاده با ایجاد یک نیروی ساینده آلودگی‌ها را بهتر از بین می‌برد.

 

مزایای سیستم CIP:

  • عدم نیاز به نیروی انسانی

  • زمان کوتاه فرآیند

  • شرایط بهداشتی بالا (سیستم اتوماتیک کارآمدتر از سیستم دستی عمل می‌کند)

  • ایمنی بالا

محدودیت‌های سیستم CIP:

  • نصب و راه‌انداری آن باید توسط کارشناسان مجرب صورت گیرد

  • سرعت جریان یا فشار مواد شیمیایی مورد استفاده پیوسته باید اندازه‌گیری و نظارت شود

برخی از کاربردهای سیستم CIP:

  • پرکن‌های مایعات خصوصا در صنایع لبنی

  • سیستم‌های پخت گوشت

  • سیستم‌های تولید سالاد

  • نوار نقاله‌ها

  • اسلایسرهای گوشت

 

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

 

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی اصول CIP در صنایع غذایی:

✅گواهینامه معتبر ملی پایان دوره  ایکاد آکادمی با کد رجیستری و قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی  (رایگان و با هزینه دوره)

✅گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ICAD ACADEMY  با کد رجیستری و قابلیت استعلام (رایگان و با هزینه دوره)

✅ترجمه رسمی گواهینامه در سر برگ وزارت دادگستری و با مهر و تائیدیه وزارت دادگستری و وزارت امور خارجه (490000 تومان)

✅گواهینامه معتبر ایکاد آکادمی با مجوز خانه صنعت، معدن و تجارت و دارای  کد رجیستری و قابلیت استعلام (40000تومان)

✅ دو گواهینامه معتبر فارسی و لاتین انجمن علمی دانشگاه تهران (150000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت)کشور انگلستان (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Equal Assurance (اکوال اشورنس) کشور استرالیا (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Audiso ( آدیزو) کشور چک (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی QCB کشور ایتالیا (240000 تومان)

 

 ایکاد آکادمی

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور

سرفصل های دوره

📝اصول CIP در صنایع غذایی

📝CIP in Food Processing    

فرآیندهای شستشوی در صنایع لبنی                                  

التزام تجاری                                                                              

التزام اخلاقی                                                                                     

التزام قانونی                                                                           

اهداف تمیز کردن                                                                   

مقدمات کلی درباره شستشو                                                             

نیازهای یک برنامه بهداشتی شستشو                                       

انواع شستشو در صنایع لبنی                                                       

شستشو دستی (باز)                                                            

شستشو درجا (CIP)                                                                           

سیستم های اتوماتیک شستشو (CIP)                                                              

آب و کیفیت آن                                                                             

سختی آب                                                                                                  

درجه بندی آب از نظر مصرف صنعت                                                  

انواع جرم ها و آلودگی ها                                                                                 

جرم ها و آلودگی ها در صنایع لبنی                                                                     

سطوح حرارت دیده                                                                          

سطوح سرد                                                                                                

مشخصات جرم ها از نظر انحلال در محلول های مختلف                                                  

انواع جرم ها در صنایع غذایی                                                                                        

شوینده ها مورد استفاده در صنایع غذایی                                                                      

عوامل مؤثر در تاثیر عملکرد شوینده ها                                                                  

دسته بندی ترکیبات شوینده                                                            

ماده شیمیایی اصلی                                                                                            

ضدعفونی کننده ها                                                                      

روش های ضدعفونی کردن                                                                              

عوامل مؤثر در عملکرد ضدعفونی کننده های شیمیایی                               

انواع ضدعفونی کننده های شیمیایی                                        

معایب و مزایای گروه های مهم ضدعفونی کننده ها                                                                

سیستم های متداول شستشوی و برنامه ریزی شویندگی در کارخانجات لبنی                       

شستشوی درجا (CIP)                                                                                            

تجهیزات پاشنده در سیستم شستشو                                                

مراحل شستشو و نظافت در سیستم CIP                                      

بازیافت باقیمانده تولید                                                            

شستشو اولیه با آب                                                                                

شستشو با مواد پاک کننده                                                          

آب کشی با آب تمیز                                                 

ضدعفونی کردن                                                

مزیت های سیستم CIP                                                                          

معایب CIP                                                                             

طراحی سیستم و مواد بکار رفته در تجهیزات                               

طراحی سیستم عملیات شستشو                                                 

برنامه ریزی عملیات شستشوی درجا (CIP)                                          

تکنیک های شویندگی سیستم های شستشو (CIP)                          

سیستم های single use                                                        

سیستم های re-use                                               

سیستم های multi-use (چند منظوره)                            

شستشو CIP متمرکز                                                        

شستشو CIP غیر متمرکز                                                                         

استفاده از فرایند غشایی برای صرفه جویی اسید و باز در CIP                        

تصفیه غشایی برای سود و اسید                                                                       

شستشوی باز                                                                                   

شستشوی خارج از محل (COP)                                                                      

شستشوی با فشار بالا (CHP)                                                                          

شستشوی با فشار پایین (PLC)                                                                             

سیستم شوینده کف دار (CFS)                                 

تایید عملیات شستشو   

 ایکاد آکادمی

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور

      

تصاویر

دوره های مرتبط

نیاز به مشاوره دارم!