سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی (دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی)

سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی (دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی)

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سردخانه مواد غذایی چیست؟

سردخانه مواد غذایی فضای بسته ای که دما و رطوبت آن با دقت بالا کنترل می‌شود و جهت انجماد و همچنین نگهداری مواد متفاوت مانند محصولات غذایی،میوه، صیفی‌جات گوشت، مرغ و ماهی، لبنیات و نیز تجهیزات پزشکی، الکترونیکی، مواد دارویی و شیمیایی استفاده می‌شود.

برای جلوگیری از اتلاف انرژی هنگام ساخت سردخانه، تمام دیوار ، سقف و کف اتاق باید عایق بندی شوند. نوع و ضخامت عایق تاثیر عمده ای در جلوگیری از اتلاف انرژی و افزایش طول عمر سیستم دارد و در نتیجه از فساد و فرسودگی مواد ذخیره شده جلوگیری می کند. بسته به اندازه سردخانه، ظرفیت بارگیری آن و نوع و مدت نگهداری محصول، ظرفیت خنک کنندگی آن و در نتیجه قدرت کمپرسور، کندانسور و اواپراتور تغییر می کند. سردخانه ها طبق چرخه تبرید تراکمی کار می کنند و بسته به ظرفیت خنک کنندگی آنها می توانند از نوع فریون، رک یا آمونیاک باشند. سردخانه صفر درجه به طور معمول برای نگهداری سبزیجات یا میوه برای نگهداری و توزیع کوتاه مدت گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شود.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی کدامند؟

سردخانه بالای صفر

کاربرد سردخانه بالای صفر: از سردخانه بالای صفر برای نگهداری انواع میوه، سبزی، صیفی، محصولات لبنی و یا نگهداری کوتاه مدت برای توزیع ماهی گوشت و مرغ استفاده می‌شود.

میزان دمای معمول در سردخانه بالای صفر بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد بوده اما این بازه با توجه به نوع مواد نگهداری شده در سردخانه متغیر می شود. برای مثال در سردخانه دارویی بین 2 تا 8 درجه سانتی‌گراد می شود و در سردخانه‌های مخصوص صنعتی گاهی اوقات تا 15 درجه سانتی‌گراد بالای صفر هم می‌تواند برسد.

سردخانه بالای صفر به طور معمول در فروشگاه‌های بزرگ عرضه مواد غذایی و هایپرمارکت‌ها و همچنین در نزدیکی باغات احداث خواهند شد.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سردخانه زیر صفر

کاربرد سردخانه زیر صفر: برای نگهداری مواد غذایی که نیاز به منجمد و یخ زدن دارند از سردخانه زیر صفر استفاده می شود برای مثال مرغ، گوشت، سبزیجات خرد شده، ماهی و میگو و همچنین حبوبات پخته شده که غذای حاضری هستند از این نوع سردخانه استفاده می‌شود.

به یاد داشته باشید رنج دمایی در سردخانه زیر صفر به طور معمول بین 0 تا 18- یا 0 تا 20- می‌تواند بصورت متغیر باشد.

به دلیل دمای پایین سردخانه زیر صفری در هنگام احداث باید نهایت دقت را در هوابند بودن دیواره‌ها و سقف و همینطور درب آن داشت.

از سردخانه زیر صفر برای نگهداری و انبار کردن طولانی مدت مواد غذایی استفاده می‌شود.

سردخانه زیر صفر را به طور معمول در فروشگاه‌های مواد پروتئینی، رستوران‌ها و کترینگ‌ها و همچنین در نزدیکی کشتارگاه‌ها و مراکز میگو، صید ماهی احداث می‌کنند.

همچنین، سردخانه‌های زیر صفر برای نگهداری مواد غذایی در طول مسافت‌های طولانی استفاده می‌شود. این سردخانه ها در حمل و نقل مواد غذایی از یک نقطه به نقاط دیگر نیز کاربرد دارند. همچنین، در صنایع تولیدی نیز از سردخانه‌های زیر صفر برای تولید مواد اولیه و محصولات استفاده می‌شود. سردخانه‌های صفر، به عنوان یکی از ابزارهای مهم در نگهداری مواد غذایی می‌شوند.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

تونل انجماد

انجماد به عنوان یکی از روش‌های مهم در صنعت غذایی برای انجماد سریع و موثر گوشت، ماهی و میگو استفاده می‌شود. واکنش‌های شیمیایی و فرایندهای زیستی در گوشت و ماهی باعث رشد باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها می‌شود که در نتیجه می‌تواند به فساد آن‌ها منجر شود. با استفاده از تونل انجماد، دمای داخلی گوشت و ماهی به سرعت کاهش می‌یابد و به دمای یخچالی می‌رسد. این فرایند باعث می‌شود باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها در داخل گوشت و ماهی از بین بروند و رشد آن‌ها مهار شود. همچنین، انجماد سریع باعث می‌شود که گوشت و ماهی تازه مانده و امکان نگهداری آن‌ها برای مدت طولانی‌تر افزایش یابد.

دمای داخل تونل انجماد معمولا بین 38- تا 40- درجه سانتی‌گراد است که باعث ایجاد یک محیط مناسب برای انجماد سریع گوشت و ماهی می‌شود. همچنین، استفاده از تونل انجماد در صنعت غذایی به دلیل سرعت بالا و کیفیت بالای انجماد، هزینه تولید را کاهش می‌دهد و باعث افزایش بهره‌وری و سودآوری برای تولیدکنندگان می‌شود.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

انواع سردخانه بر اساس ساختار

سردخانه کوچک

سردخانه کوچک می‌تواند در دو نوع بالای صفر و زیر صفر طراحی و تولید شود. در زیر صفر، این سردخانه ها به عنوان فریزر شناخته می‌شوند و برای نگهداری مواد غذایی در دمای منفی ۱۸- تا منفی ۲۰ درجه سانتیگراد استفاده می‌شوند. در حالی که سردخانه های بالای صفر در دمای بین صفر تا ۱۰ درجه سانتیگراد برای نگهداری مواد غذایی مانند میوه، سبزیجات، لبنیات و سایر مواد غذایی به کار می‌روند.

سردخانه متحرک

سردخانه متحرک به دلیل قابلیت جابجایی و انتقال به مناطق مختلف جهت توزیع و ارسال محصولات غذایی و دارویی به صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سردخانه ها معمولاً با وانت بارها و کشنده‌های سنگین جابجا می‌شوند و می‌توانند در دمای بالای صفر و زیر صفر طراحی و تولید شوند. همچنین، به دلیل حساسیت بالای دمای نگهداری محصولات، برخی از این سردخانه ها دارای سیستم های رزرو و استندبای هستند که در صورت خرابی یکی از سیستم ها، سیستم دیگر فعال می‌شود و جلوی فشار و خرابی محصول را می‌گیرد.

سردخانه کانتینری

می توان گفت سردخانه کانتینری یا سردخانه کانکسی به طور معمول برای نگهداری مواد غذایی در سکوهای نفتی و شناورها کشتی‌ها استفاده می‌شود. این نوع سردخانه در دو رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر طراحی و ساخته می‌شود و می‌تواند در محل‌هایی که نیاز به جابه‌جایی مداوم سردخانه است نیز استفاده شود. سردخانه کانتینری می‌تواند در دو اندازه 20 فوت و 40 فوت طراحی و تولید شود و با توجه به شرایط و درخواست مشتری امکان طراحی و تولید سردخانه کانکسی در ابعاد و اندازه‌های مختلف وجود دارد. استفاده از سردخانه کانتینری باعث صرفه جویی در هزینه‌ها و محل نصب می‌شود و برای حمل و نقل مواد غذایی دریایی و سکوهای نفتی بسیار مناسب است.

سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی یکی از ابزارهای مهم در صنعت غذایی است که برای ذخیره و نگهداری بهتر محصولات غذایی استفاده می‌شود. این نوع سردخانه‌ها معمولاً در محل‌هایی با مساحت بالا و نزدیک به منابع تولید محصولات، مانند باغ‌ها، مزارع، مراکز کشتار دام و صید و … احداث می‌شوند. سردخانه صنعتی معمولاً به صورت فریونی رک و یا آمونیاکی طراحی و ساخته می‌شود و دارای دو رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر است. هدف این سردخانه‌ها، حفظ کیفیت و افزایش عمر مفید محصولات غذایی است که با نگهداری در دمای مناسب، از تخریب و فساد جلوگیری می‌شود.

سردخانه کنترل اتمسفر CA

سردخانه کنترل اتمسفر یا همان سردخانه محیط کنترل شده، یکی از روش‌های نگهداری محصولات غذایی در شرایط بهینه است. در این نوع سردخانه‌ها، میزان اکسیژن، دی‌اکسید کربن و اتیلن موجود در فضای داخل سردخانه کنترل شده و به نحوی تنظیم می‌شود که محصولات غذایی در شرایط بهینه و به مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند. این سردخانه‌ها برای نگهداری انواع میوه، سبزیجات، گوشت، ماهی و … استفاده می‌شوند.

برای کاهش میزان اکسیژن در سردخانه کنترل اتمسفر، دو روش مختلف وجود دارد. در روش اول، گاز دی‌اکسید کربن به فضای سردخانه تزریق شده تا فشار مثبتی در فضای داخل سردخانه به وجود آید و در نتیجه میزان اکسیژن کاهش می یابد. در روش دوم، هوا بعد از عبور از فیلترهای بخصوص و جداسازی بعضی از گازها برای مثال اکسیژن، به داخل سردخانه تزریق می‌شود. هدف از این دو روش، کنترل میزان اکسیژن در فضای داخل سردخانه و بهبود شرایط نگهداری محصولات غذایی است.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

انواع سردخانه بر اساس نوع محصول نگهداری

سردخانه‌های مخصوص صنایع گوشت

سردخانه‌های مخصوص صنایع گوشت، معمولاً در کنار کشتارگاه‌ها ساخته می‌شود و ظرفیت آن‌ها بر مبنای 80% کشتار هر شیفت است. ظرفیت اتاق‌های نگهداری گوشت منجمد معادل کشتار 60 شیفت و اتاق‌های نگهداری گوشت سرد معادل دو روز کشتار است.

معمولاً کشتار هر شیفت کشتارگاه حدود 30 تا 50 تن است که در این حالت ظرفیت سردخانه 2000 تا 3000 تن می‌باشد. پیشنهاد می‌شود در صورت کشتار شیفتی 30 تن، سردخانه یک طبقه و 50 تن، سردخانه چند طبقه ساخته شود.

در صورت نیاز منطقه‌ای، ظرفیت کشتار می‌توان کمتر از 30 تن نیز گرفت. برای نگهداری گوشت به صورت تازه باید سالن مجهز به ریل نقاله‌ای با چنگک باشد.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سردخانه‌های مخصوص صنایع لبنیاتی

این سردخانه‌ها معمولاً در کنار کارخانه‌های تهیه شیر ساخته می‌شوند. معمولاً شیر با درجه حرارت 20 درجه سانتی‌گراد وارد شده و تا 2 درجه سانتی‌گراد سرد می‌شود. در این نوع سردخانه‌ها، باید از اتاق‌های سرد مطابق با تولید و نوع مواد و تهیه سرشیر، خامه، ماست و غیره در نظر گرفته شود.

در سردخانه‌های لبنی در صورت استفاده از ظروف شیشه‌ای، حداکثر ارتفاع کالاچینی 1/5 متر و در صورتی که شیر و خامه و پنیر در ظروف پاکتی یا نایلونی بسته‌بندی شده باشند، در چیدن سنتی (استفاده از پالت) ارتفاع کالاچینی تا 2 متر و در صورت استفاده از باکس پالت، دو ردیف و یا حداکثر سه ردیف در نظر گرفته می‌شود.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سردخانه‌های مخصوص نگهداری میوه و سبزی

علاوه بر سردخانه‌های عمومی، معمولاً در مناطق تولید میوه و یا مصرف کننده میوه، سردخانه مخصوص میوه و سبزی ساخته می‌شود. در چنین سردخانه‌هایی معمولاً اتاق سردکن منظور می‌شود.

میوه با درجه حرارت کمتر از 15 درجه سانتی گراد مستقیماً وارد اتاق نگهداری می‌شود و حداکثر ورود روزانه میوه به سالن، 8% ظرفیت اتاق است. در صورت صدور میوه منجمد و نگهداری به مدت زیاد باید اتاق مخصوص انجماد نیز در نظر گرفته شود.

تعداد اتاق‌ها و ظرفیت آن‌ها بستگی به نوع میوه دارد. به هیچ عنوان نباید میوه و سبزی را در یک اتاق نگهداری کرد و یا میوه‌های معطر مثل پرتقال، لیمو، گرمک و خربزه را با دیگر میوه‌ها در یک جا انبار کرد. برای انگور که نیاز به گوگرد دارد باید اتاق مخصوص در نظر گرفت.

در سردخانه‌ای که ظرفیت آن بیش از 5000 تن است، پیشنهاد می‌شود ظرفیت هر اتاق بین 200 تا 250 تن و در سردخانه‌های کوچک به ظرفیت 50 تن و در سردخانه‌های متوسط ظرفیت هر اتاق بین 100 تا 150 تن انتخاب می‌شود. غیر از اتاق نگهداری و پیش سردکن، معمولاً اتاقی برای درجه‌بندی (سورتینگ) میوه و اتاقی گرم برای رسیدن میوه باید در نظر گرفت.

یکی از مشکلات سردخانه‌های مخصوص میوه در ایران، عدم سورت شدن و ضدعفونی قبل از بسته بندی است که باعث می‌شود میوه‌های ضرب دیده در موقع چیدن، با توجه به رطوبت بالا در سالن‌های نگهداری، شروع به فاسد شدن کنند و میوه‌های سالم را نیز آلوده کند.

با توجه به این امر و همچنین عدم دقت در ثابت نگه داشتن درجه حرارت و رطوبت، در بیشتر اوقات تا نیمی از میوه‌ها قابل استفاده نیست و انرژی مصرف شده برای نگهداری به هدر می‌رود.

در بعضی از سردخانه‌ها که در جنب باغ‌ها احداث می‌شوند، حوضچه‌هایی جهت سرد شدن و ضدعفونی در نظر گرفته می‌شود و میوه‌ها پس از سورت شدن بسته‌بندی و از طریق پیش سردکن وارد سالن‌های نگهداری می‌شوند. در این سردخانه‌ها فاسد شدن به حداقل می‌رسد.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سردخانه‌های مخصوص ماهی (شیلات)

ظرفیت سالن‌های این نوع سردخانه، بستگی به زمان عمل‌آوری، زمان بارگیری و تخلیه دارد. مدت سرد کردن ماهی به نوع سرد کردن و درجه حرارت اتاق و فرم و اندازه ماهی بستگی دارد. اگر سرد کردن ماهی به وسیله یخ انجام گیرد، حتماً باید یخ ساز و اتاق نگهداری یخ را به میزان مصرف 4 الی 6 روز در نظر گرفت. مقدار یخی که در جعبه‌های ماهی ریخته می‌شود حداقل 50% وزن ماهی است و این عمل در اتاق مخصوص انجام می‌گیرد که ظرفیت آن معادل 10% ظرفیت سردخانه است.

قدرت دستگاه‌های انجماد ماهی بستگی به نوع سردخانه دارد و برای سردخانه‌ای که مستقیماً ماهی تازه دریافت می‌کند 10% ظرفیت سردخانه و برای سردخانه‌های بندری تحویل گیرنده ماهی که مقداری ماهی به وسیله کشتی به صورت منجمد تحویل می‌شود تا 5% از ظرفیت سردخانه (اتاق نگهداری ماهی منجمد) در نظر گرفته می‌شود.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سرفصل های دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅سیستم های سرد خانه در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                                    

✅ سیستم های سرما زا                                             

✅ مخلوط های مواد شیمیایی سرما زا در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                              

✅ کاهش فشار گاز متراکم                                   

✅ تغییر حالت گاز ها در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                                       

✅ مواد سرما زا                                                 

✅سرما زا های جدید سازگار با محیط زیست در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                                              

✅عملکرد سیستم های سرما زا                                                            

✅ اجزای تشکیل دهنده ی یک دستگاه سرما زای مکانیکی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی  

✅کمپرسور

✅کندانسور

✅تبخیر کننده (اواپراتور) در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅برفک زدایی

 ✅برفک زدایی با تغییر فشار ماده سرما زا در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅برفک زدایی دمایی

✅برفک زدایی با استفاده از گاز داغ در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅برفک زدایی با معکوس کردن جریان گاز

✅برفک زدایی با استفاده از جریان الکتریکی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅برفک زدایی مکانیکی 

✅برفک زدایی با شعله در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                     

✅ سیستم تبدید جذبی                                                            

✅ تولید سرما به وسیله مواد کرایوژنیک در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                     

✅بهداشت سرد خانه و انبار                                             

✅ سترون سازی سرد خانه و انبار در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                                       

✅نشت مبرد ها                                                                

✅صدمات ناشی از نشت گاز آمونیاک ب روی محصولات در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                      

✅تأثیرات آمونیاک بر بدن انسان و کمک های اولیه                 

✅ تأثیرات سرد خانه و انبار بر مواد غذایی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی 

✅چشایی مواد غذایی                                                       

✅ تأثیر نگه داری در سرما بر روی ارزش غذایی و خصوصیات در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                           

✅ تآثیر انجماد بر روی ارزش غذایی و خصوصیات چشایی مواد غذایی                       

✅ تأثیر شرایط سرد خانه بر روی مواد غذایی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ دما

✅ رطوبت نسبی

✅ افت ولتاژ

✅ قطع و وصل برق                                     

✅ تأثیر شرایط انبار ها بر روی مواد غذایی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                                        

✅ نگه داری محصولات مختلف به صورت سرد و منجمد 

✅نگه داری شیر و فرآورده های آن در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری شیر و فرآورده های آن به روش سرد در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅نگه داری کره به  روش سرد

✅ نگه داری شیر به روش سرد در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری  ماست به روش سرد

 ✅ نگه داری خامه به روش سرد در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

 ✅ نگه داری شیر خشک به روش سرد

✅  نگه داری شیر غلیظ شده به روش سرد

✅ نگه داری شیر و فرآورده های آن به روش انجماد در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری گوشت منجمد

✅ نگه داری ماهی و فرآورده های دریایی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری ماهی در سرد خانه

✅ نگه داری ماهی منجمد

✅ نگه داری گوشت مرغ در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری مرغ منجمد

✅ نگه داری مرغ در سرد خانه در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری مرغ منجمد 

✅ نگه داری تخم مرغ در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری تخم مرغ با روش سرد

✅ نگه داری تخم مرغ با روش انجماد در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری سیب زمینی 

✅ نگه داری پیاز

✅ نگه داری سیب درختی در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری انگور در سرد خانه 

✅ نگه داری موز در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی

✅ نگه داری مرکبات 

✅ نگه داری میوه جات و سبزیجات  در انبار های اتمسفر کنترل شده در دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی                            

✅ نگه داری محصولات مختلف در کنار هم و تأثیرات متقابل آن ها

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های سردخانه و انبار که وجود دارد دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات اصول سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های سردخانه و انبار با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅دوره های ISO (دوره های ایزو) کلیک نمایید

✅دوره های مدیریت کلیک نمایید

✅دوره های HSE (دوره های ایمنی) کلیک نمایید

✅دوره های صنایع غذایی کلیک نمایید

✅دوره های انبارداری کلیک نمایید

✅دوره های هتلداری کلیک نمایید

✅دوره های کیترینگ کلیک نمایید

سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/دوره سردخانه/دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/گواهینامه ملی و بین المللی دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/دوره های سردخانه و انبار/دوره اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی/دوره HACCP/دوره GMP/دوره GLP/دوره فرمولاسیون محصولات غذایی/دوره روش های نوین انبارداری/دوره تکولوژی های نوین در صنایع غذایی/سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/دوره سردخانه/دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/گواهینامه ملی و بین المللی دوره سردخانه و اصول نگهداری مواد غذایی/دوره های سردخانه و انبار/دوره اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی/دوره HACCP/دوره GMP/دوره GLP/دوره فرمولاسیون محصولات غذایی/دوره روش های نوین انبارداری/دوره تکولوژی های نوین در صنایع غذایی