مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل (دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل)

مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل (دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل)

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

کنترل هزینه رستوران (cost control) بخش مهمی از کسب و کار شما و تجزیه و تحلیل عملکرد مالی آن است. فرایند مدیریت و کنترل هزینه‌های رستوران با تهیه و تطبیق پیش‌بینی‌ها و سپس مقایسه آن‌ها با نتایج واقعی رستوران شما انجام می‌شود. بعد از بررسی کاست کنترل رستوران، شما می‌توانید متوجه تفاوت بین پیش‌بینی‌ها و واقعیت شده و اقدامات اصلاحی برای رفع این تفاوت و یا به زبان حسابداری، واریانس را انجام دهید. به طور کلی هزینه‌های رستوران را می‌توان به 5 دسته زیر تقسیم کرد:

• کار یدی (خدماتی(

• غذا

• خدمات رفاهی

• تجهیزات و لوازم

• POS

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

کنترل هزینه‌های رستوران چه مزیتی دارد؟

درک مدیریت و کنترل هزینه رستوران شما به حداکثر رساندن سودآوری رستوران شما کمک می‌کند. با استفاده از کاست کنترل رستوران شما قادر خواهید بود هزینه‌های رستوران خود را تشخیص دهید و مواردی را که نیاز به توجه دارند شناسایی کنید، که نه‌تنها در هزینه‌های شما، بلکه در زمان نیز که می‌تواند به سایر وظایف رستوران اختصاص یابد صرفه جویی کند.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

۵روش برای مدیریت و کنترل هزینه‌های رستوران

کاست کنترل رستوران زمانی درست انجام می‌شود که از یک نرم افزار حسابداری رستوران خوب برای محاسبه حقوق و دستمزد کارمندان رستوران استفاده کنید. شاید در نگاه اول انجام تنظیمات و راه اندازی نرم افزار حسابداری رستوران کار پر هزینه، زمان‌بر و سختی به نظر برسد، اما می‌تواند در آینده شما را از بار محاسباتی، جرائم مالیاتی و … به دور نگاه دارد. به عنوان مثال، شما با استفاده از نرم افزار حقوق و دستمزد رستوران می‌توانید اطمینان یابید که حقوق معوقه کارمندان را به موقع پرداخت کرده‌اید یا نه. این موضوع می‌تواند در مدیریت و کنترل هزینه‌های رستوران، مؤثر واقع شود.

هنگامی که تمام جزئیات حقوق و دستمزد بررسی شد، وقت آن است که به این فکر کنید که چگونه می‌توانید شرایط رستوران خود را با افزایش دستمزد ۱۴۰۱ تطبیق دهید. در ادامه سه ​​راه وجود دارد که می‌توانید کنترل هزینه رستوران را بدون قربانی کردن کارکنان، مشتریان، کیفیت غذا، نتیجه نهایی انجام دهید.

به منوی غذای رستوران خود توجه کنید

اگر قصد دارید با ایجاد تغییراتی در منوی خود، افزایش دستمزد را جبران کنید، راه‌های مختلف و کم خطری برای اعلام قیمت‌های جدید وجود دارد. جالب است بدانید که روش‌های مختلفی برای نمایش قیمت در منوی غذا وجود دارد که روی مشتری تاثیر می‌گذارد. بر اساس مطالعات انجام شده، زمانی که عبارت ریال یا تومان از کنار رقم غذا حذف می‌شود، تمایل فرد برای سفارش غذای گران‌تر افزایش می‌یابد!

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

ساختار منوی رستوران چگونه باید باشد؟

جالب است بدانید افرادی هستند که به طور ویژه در زمینه طراحی منوی رستوران فعالیت می‌کنند. به طور معمول این افراد توصیه می‌کنند که غذاهای مهم و گران‌تر را در ابتدای منو قرار دهید. این در حالی است که برخی دیگر توصیه می‌کنند غذاهای گران قیمت را در سراسر منو پخش کنید. اما واقعیت این است که همه چیز به فرهنگ و سلیقه و واکنش مشتری شما بستگی دارد. چند نوع منو را امتحان کنید تا ببینید کدام یک برای کسب و کار شما بهتر عمل می‌کند. بر اساس مطالعه‌ای که توسط Cornell انجام شده است، توضیحات طولانی و با جزئیات می‌تواند به شما کمک کند تا 30٪ غذای بیشتری بفروشید. گرگ رپ، طراح منو توضیح می‌دهد هرچه جزئیات بیشتری برای آیتم‌های منو بنویسید، در ذهن مشتری هزینه کمتری خواهد داشت، زیرا احساس می‌کند برای اقلام زیادی هزینه پرداخت می‌کند.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

با تامین کنندگان  مواد اولیه رستوران مذاکره کنید

برای کاست کنترل رستوران می‌توانید بهای تمام شده غذا در رستوران را محاسبه و بررسی کنید. ببینید آیا فرصتی برای مذاکره در مورد قیمت‌های بهتر با تامین کنندگان شما وجود دارد یا خیر. رستوران‌داران اغلب فکر می‌کنند که هزینه تامین مواد اولیه برای رستوران یک هزینه ثابت است. اما شما می‌توانید از طریق جستجو و مذاکره، به دنبال اقلام مقرون‌به‌صرفه‌تر باشید.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

برای آیتم‌های ارائه شده در منو یک ساختار استاندارد داشته باشید

ساختار منوی رستوران را ساده نگهدارید. برخی از رستوران‌ها منوهای چرخشی دارند که برای هر فصل تنظیم می‌شوند و باعث تغییرات مکرر در بودجه و برنامه‌های کلی رستوران شما می‌شود. اما بهتر است که برای منوی رستوران خود یک سری آیتم‌های ثابت داشته باشید که در  فصول سال ارائه می‌شوند. به این ترتیب، میزان تغییرات هزینه را در رستوران خود محدود می‌کنید. در نتیجه مدیریت و کاست کنترل رستوران در طی سال و پیش بینی هزینه‌ها راحت‌تر خواهد بود.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

هزینه‌های رستوران را ردیابی کنید

یک راه عالی برای صرفه جویی در هزینه‌های رستوران این است که مراقب هزینه‌های نیروی کار خود باشید. شما باید هزینه‌های نیروی کار خود را تحت کنترل داشته باشید؛ زیرا همیشه به طور یکسان برای شیفت‌های شلوغ و یا خلوت، به یک تعداد نیروی ثابت نیاز ندارید. جالب است بدانید یکی از روش‌های کاست کنترل رستوران، راضی نگه‌داشتن کارمندان است. شما باید از قبل شیفت‌های کاری کارمندان را پیش بینی یا تعیین کنید. در این صورت فشار روانی و کاری کمتری به آنها وارد خواهد شد. در نهایت این موضوع موجب رضایت کارمند شده و احتمال از دست دادن نیرو کمتر می‌شود.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

قوانین اداره کار و مالیاتی را بدانید و رعایت کنید

قوانین مالیاتی در صنعت رستوران‌داری متفاوت از دیگر صنعت‌ها است و مهم است که شما برای مدیریت و کنترل هزینه‌های رستوران خود و اجتناب از جریمه برای نقض قوانین این قوانین را بشناسید و رعایت کنید. در چنین شرایطی، شما علاوه بر یک حسابدار رستوران حرفه‌ای، احتمالاً به یک مشاوره مالی و مشاوره مالیاتی ماهر و باتجربه نیاز دارید. مشاوری که در صنعت رستوران تجربه دارد و می‌توانید در روش‌های کاهش بدهی مالیاتی و جلوگیری از جرائم مالیاتی رستوران به شما کمک کند.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

هزینه موجودی و مواد غذایی را پیگیری کنید

برای پیگیری موجودی و هزینه‌های مواد غذایی می‌توانید از معیارهای زیر استفاده کنید:

• درصد هزینه مواد غذایی: نسبت بهای تمام شده موجودی مواد غذایی به میزان درآمد حاصل از آن.

• نرخ گردش موجودی: ردیابی تعداد دفعات فروش کل موجودی را در دوره معین.

• بهای تمام شده کالاهای فروخته شده: محاسبه هزینه تولید و تهیه هریک از آیتم‌های منو

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

فرایندهای دستی رستوران خود را خودکار کنید

برخی از فرایندها را می‌توان برای صرفه جویی در زمان و جلوگیری از اشتباهات خودکار کرد. نرم افزار مدیریت موجودی رستوران بهترین راه برای ردیابی دیجیتال موجودی آشپزخانه شما است. نرم افزار مدیریت موجودی رستوران فاکتور و خرید شما را دیجیتالی می‌کند و به شما امکان می‌دهد هزینه‌ها را بهتر مقایسه کنید و تصمیمات خرید آگاهانه‌تری بگیرید.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

محدودیت‌های کنترل هزینه رستوران چیست؟چه کسی مسئول کاست کنترل در رستوران است؟

این موضوع معمولاً به ساختار رستوران بستگی دارد، اما معمولاً به عهده حسابدار رستوران است.  کنترل هزینه‌های غذا بر عهده مدیر اجرایی یا سرآشپز است. اما اگر رستوران چند شعبه‌ای باشد، به عهده مدیر عملیاتی یا اجرای خواهد بود.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

کاست کنترل در هتل چیست؟
در صنعت هتلداری و گاها رستوران داری موضوع خیلی مهمی که معمولا مغفول واقع می‌شود اصل مدیریت کنترل هزینه‌ها یا کاست کنترل(هزینه تمام شده) است زیرا که در کشور ما معمولا مدیران رستوران‌ها یا هتل‌ها به طور سنتی نسبت به تهیه اقلام خوراکی و مصرفی دوره‌ای هتل یا رستوران اقدام می‌کنند که موجب می‌شود برای هزینه‌ها اعداد و ارقام واقعی به دست نیاید حتی می‌توان گفت که هیچ هتلی بخشی به عنوان گزارش نقطه سر به سر ندارد و نمی‌توانند گزارش از هزینه‌های خود ارائه کنند! اما باید این نکته را گفت که برای این کار نیز روش‌ها و استاندارد کاربردی‌ای نیز وجود دارد.
اما معنی کاست کنترل چیست؟ کاست کنترل‌ها در صنعت هتلداری به دلیل اینکه حجم کاری بسیاری بالایی برای مدیریت کردن قسمت اغذیه و اشربه وجود دارد به وجود آمده‌اند، زیرا که آنها قادر نیست که هزینه‌های آن را کنترل کنند که این مورد باعث ضرر و زیان زیادی برای هتل می‌شود. اما این واژه به معنی بهای تمام شده و میزان هزینه‌هایی است که برای ارائه یکسری خدمات یا تولیدات صرف می‌شود تا منجر به درآمد یا فروش آن محصول گردد، پس شناخت هزینه‌ها و بهای تمام شده در هتلداری اهمیت ویژه‌ای دارد و ضروری است که هتل‌ها که خدمات مختلفی را برای مهمانان فراهم می‌کنند و برای اینکه از میزان هزینه‌های خود با خبر شوند واحدی را تحت عنوان کاست کنترل داشته باشند.
باید گفت که کاست کنترل یکی از بخش‌های خیلی مهم در هتلداری محسوب می‌شود که امروزه به عنوان هدف سازمان‌ها نیز مطرح می‌شود زیرا هتلدارانی که بدون کاست کنترل عمل می‌کنند یا این‌که آن را به صورت ذهنی انجام می‌دهند محکوم به ضرر و زیان هستند. بر این مبنا کاست کنترل در سه فرایند اصلی را دنبال می‌کند و براساس این سه فرایند می‌توان گفت که شاهرگ حیاتی در هتل‌ها محسوب می‌شود و کسی که قرار است مسئولیت کاست کنترل را در هتل به دست بگیرد کسی باید باشد که با سیستم هتلداری کاملا آشنا باشد و بر قسمت‌های مختلف هتل اشراف داشته باشد، اما آن سه فرایند عبارت هستند از: انضباط مالی، تخصیص سازگار منابع با اولویت‌سازی تعیین شده و در نهایت مدیریت عملیاتی خوب در هتل.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

تعریف کاست کنترل:
واژه کاست به معنی بهای تمام شده و میزان هزینه ایست که برای ارائه خدمت یا تولید کالا صرف می شود تا منجر به درآمد خدمات و یا فروش گردد. بدیهی است که استواری و بقای واحدهای اقتصادی در گرو شناخت هزینه ها و بهای تمام شده از اهمیت خاص و ویژه ای برخوردار است و طبیعی است که هتل ها به عنوان واحدهای اقتصادی ارائه خدمت و یا تولید کالا برای مهمان را به صورت تلفیقی انجام میدهند به منظور شناخت و کنترل هزینه های تولید و بهای تمام شده و پیش بینی صحیح قیمت فروش در سازماندهی واحد مالی خود بخشی را به نام کاست کنترل که مشابهت فراوان با حسابداری صنعتی در کارخانجات دارد، داشته باشد.
با توجه به مطالب فوق واحد کاست کنترل زیرمجموعه ای از واحد امورمالی هتل یا مستقل می باشد که وظایف خاص خود را در جهت اهداف مدیریت پیش می برد و عملکرد آن متناظر با حسابداری صنعتی در کارخانجات و صنایع است. تعیین بهای تمام شده اغذیه و اشربه کنترل مصرف مواد اولیه از وظایف اصلی این قسمت می باشد.
گزارش دهی واحد کاست کنترل صرفا به مدیریت هتل و مدیر امورمالی هتل می باشد.
علت پیدایش کاست کنترل در هتل:
به دلیل حجم کاری بالا، مدیریت غذا و نوشابه قادر به کنترل هزینه های بخش ها و فروش بخشها نیست که اگر مدیر غذا و نوشابه به کاست بپردازد از اصل کار یعنی کیفیت،کمیت، بهداشت و … باز می ماند که بسیار زیان آور است و به منظور آگاهی مدیر غذا و نوشابه از برخی موارد مربوط به بخش خود که بیش از ۶۵% از نیروهای هتل را به خود اختصاص می دهد از گزارشات و کنترل های واحد کاست کنترل و ارتقاء کیفی و کمی تولیدات غذا و نوشابه برخی گزارشات خود را به ایشان ارائه می نمایند.
درواقع هزینه های کارکنان این بخش از واحد غذا و نوشابه پرداخت می شود زیرا تمامی کادر این قسمت برای اغذیه و اشربه کار می کنند ولی به خاطر رعایت سیستم اداری و نفوذهای احتمالی مدیر غذا و نوشابه زیرمجموعه امورمالی هتل است که کارکنان و یا مسئول قسمت بتواند به راحتی و دور از هرگونه دغدغه گزارش خود به مدیر مربوطه اعلام نماید.
کسانی که در این بخش شاغل اند اگر دارای تجربه و اولویت کاری باشند برای هتل مثمر ثمر خواهند بود و در غیر اینصورت جز ضرر و تشنج ناراحتی نخواهند داشت.

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

شرح وظایف واحد کاست کنترل
۱-تهیه رسیپی از کلیه منوهای قابل فروش
۲-تهیه قیمت تمام شده از کلیه منوهای قابل فروش
۳-آشنایی با کلیه مواد مورد نیاز واحد
۴-کنترل کلیه بن های رستوران و آشپزخانه و مغایرت یابی
۵-کنترل کلیه صورتحساب رستوران ها و مطابقت با بن های صادر شده رستوران و آشپزخانه و رفع مغایرت
۶-تهیه گزارشات مربوط به کاست هر غذا و کل
۷-کنترل درآمد روزانه هر رستوران
۸-تهیه قیمت تمام شده غذای کارکنان
۹-تهیه گزارشات استاندارد و واقعی غذا و توجیه انحرافات
۱۰-تهیه گزارشات مالی و آماری روزانه-ماهانه و سالیانه
۱۱-تهیه گزارشات ریالی و مقداری و تعدادی
۱۲-کنترل حواله انبارها و نظارت ورود و خروج مواد
۱۳-کنترل مقایسه ای مواد درخواستی- مصرفی و ضایعات
۱۴-تهیه گزارشات مصرفی و فروش
۱۵-تهیه گزارشات مغایرت ها جهت بررسی و ارائه به مدیران ذیربط
۱۶-نظارت فیزیکی بر واحدهای قصابی (واحد تولید)
۱۷-کنترل کیفی و کمی مواد غذایی خریداری شده
۱۸-کنترل پرس های غذا که جهت ارائه به میهمانان تهیه گردیده است.
۱۹-بررسی و کنترل درخواست خرید و خرید کالا
۲۰-کنترل و نظارت بر دوره های نگهداری مواد در انبار
۲۱-کنترل و نظارت بر پروسه های مصرف
۲۲-کنترل و نظارت بر مواد موجود در انبار
۲۳-ارائه منوهای پیشنهادی جهت مواد مرده و کم تحرک در انبارها
۲۴-نظارت بر استانداردها
۲۵-نظارت مستقیم بر برگزاری مراسم و میهمانی ها
۲۶-کنترل تعدادی بر میهمانی ها و مراسم
۲۷-تفکیک هزینه های پرسنلی و مسافری
۲۸-ارائه پیشنهادات جهت استفاده بهینه از مواد موجود
۲۹-استفاده از مواد غذایی مناسب و مشابه و ارزان و جایگزین آن
۳۰-استعلام قیمت و بازاریابی
۳۱-جلوگیری از خریدهای سلیقه ای
۳۲-موجودی گیری از انبار مصرفی
۳۳-تهیه منوهای فصلی و پیشنهاد به مدیران ذیربط
۳۴-واخواهی از کسر واریزی صندوق داران
۳۵-ارائه گزارشات منطقی و عملی بابت نوسانات کاست
۳۶-تهیه گزارشات مربوط به پیش بینی بودجه سال های آتی
۳۷-بازدید از کلیه سردخانه ها و انبارهای مواد غذایی به جهت جلوگیری از وجود ضایعات و نظارت به تاریخ مصرف موادغذایی، اجناس مرده، اجناس کم تحرک
۳۸-بررسی و تجزیه و تحلیل علل و افزایش (کاهش) کاست
۳۹-تهیه گزارش انحرافات فروش، هزینه ها و موجودی ها

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سرفصل های دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅مفاهیم هزینه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅مفاهیم فروش

✅نسبت هزینه به فروش - درصد هزینه در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅آنالیز و کاربردهای مفاهیم هزینه

✅اهمیت نظارت بر هزینه و داده‌های فروش و محاسبه نسبت آن در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅کنترل

✅فرایند کنترل در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅سیستم‌های کنترل

✅صورتحساب سود و زیان و بودجه عملیاتی در خدمات غذا و نوشیدنی در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅نسبت هزینه – منفعت در تعیین میزان اجرای اقدامات کنترل در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅معادله هزینه، حجم فروش و سود

✅تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر

✅محاسبات هزینه، حجم فروش و سود در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅محاسبه نقطه سر به سر چند‌محصولی در خدمات غذا و نوشیدنی

✅فرایند کنترل - خرید و دریافت

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد خرید در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅سفارشات ثابت در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅کنترل دریافت

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد دریافت

✅کنترل انبارش تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد انبارش در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅کنترل صدور - تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد صدور

✅نقل و انتقالات مواد غذایی و نوشیدنی‌ها بین واحدهای درون سازمانی در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅فرایند درخواست سیستمی و ورود و خروج اقلام در خدمات غذا و نوشیدنی

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد تولید غذا – پرسیون‌ها در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅روش‌های محاسبه هزینه‌های پرس استاندارد

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد کنترل تولید غذا – مقادیر غذایی در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅تعیین مقادیر تولید در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅کنترل مواد غذایی اصلی از قبل پرسیون‌شده در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅نظارت بر عملکرد، مقایسه پیش‌بینی فروش با فروش واقعی و مقایسه سوابق تولید با سوابق فروش در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅کنترل موجودی ماهیانه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅روش‌های اختصاص مقادیر به واحدهای محصولات موجودی پایان دوره

✅گزارش‌ها به مدیریت

✅گردش موجودی در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅تعیین هزینه روزانه غذا

✅مقایسه هزینه‌ها و فروش در دوره‌های زمانی خاص در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅تدوین هزینه استاندارد در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅مقایسه روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی

✅مقایسه دوره‌ای روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

✅مهندسی منو

✅آنالیز منو در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅استفاده از ۱۰۰ درصد میانگین برای اقلام فروش رفته در دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل

در ایکاد آکادمی یکی از دوره های کیترینگ و رستوران که وجود دارد دوره مدیریت کنترل هزینه رستوران و هتل می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل  پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ و رستوران با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅دوره های ISO (دوره های ایزو) کلیک نمایید

✅دوره های مدیریت کلیک نمایید

✅دوره های HSE (دوره های ایمنی) کلیک نمایید

✅دوره های صنایع غذایی کلیک نمایید

✅دوره های انبارداری کلیک نمایید

✅دوره های هتلداری کلیک نمایید

✅دوره های کیترینگ کلیک نمایید

مدیریت کنترل هزینه در رستوران/مدیریت کنترل هزینه در هتل/کاست کنترل در هتل/کاست کنترل در رستوران/دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل/دوره های کیترینگ و رستوران/دوره مدیریت کیفیت واحد های صنفی/دوره مدیریت کیفیت کیترینگ و رستوران/دوره بازرسی بهداشتی کیترینگ و رستوران/دوره مدیریت کیفیت هتل ها/دوره مدیریت هتلداری/مدیریت کنترل هزینه در رستوران/مدیریت کنترل هزینه در هتل/کاست کنترل در هتل/کاست کنترل در رستوران/دوره مدیریت کنترل هزینه در رستوران و هتل/دوره های کیترینگ و رستوران/دوره مدیریت کیفیت واحد های صنفی/دوره مدیریت کیفیت کیترینگ و رستوران/دوره بازرسی بهداشتی کیترینگ و رستوران/دوره مدیریت کیفیت هتل ها/دوره مدیریت هتلداری