HACCP (دوره HACCP)

HACCP (دوره HACCP)

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

HACCP یا سیستم کنترل نقطه بحرانی تجزیه و تحلیل خطر یک سیستم کنترل فرایند است که خطرات را شناسایی می کند ممکن است در فرآیند تولید مواد غذایی اقدامات لازم برای جلوگیری از وقوع خطرات در هر مرحله از فرآیند را کاهش می دهد.

HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis Critical Control Pointاست، به معنی تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی.

با توجه به تأکید مکرر سازمان بهداشت جهانی در خصوص اجراء سیستم HACCP در مراکز تولید مواد غذائی به‌عنوان یک سیستم تضمین کیفیت پیشرفته و نوین و ضبط محموله‌های صادراتی ایران به اروپا در اوایل سال ۱۳۷۰ ، نظام  HACCP در واحدهای صادرکننده مواد غذائی کشور معرفی و اجراء شد.

شاید شما نیز این عبارت را بر روی محصولات غذایی دیده باشید ولی با مفهوم آن آشنا نباشید. به نظر می رسد دانستن مفهوم HACCP  و نقش آن در سلامت جامعه ضروری است. در HACCP، ایمنی غذایی همیشه در اولویت قرار می گیرد و مؤثرترین راه نیز برای ایمنی مصرف مواد غذایی است.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

بطور خلاصه HACCP از طریق بکارگیری چند مرحله ساده اجرا می‌شود که عبارتند از:

محصول یا فرآیند خود را از ابتدا تا انتها مورد بازنگری قرار دهید؛

نقاط احتمالی بروز خطر را مشخص کنید؛

در نقاط مزبور کنترل مناسب را برقرار ساخته و اندازه‌گیری کنید؛

تمام اطلاعات بدست آمده را ثبت و نگهداری کنید؛

اطمینان حاصل کنید که کار این سیستم بطور مؤثر ادامه خواهد یافت.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

مستندسازی و استقرار سیستم :HACCP

HACCP دارای 7 اصل اساسی زیر می‌باشد:

اصل 1 – شناسایی و تجزیه و تحلیل خطر؛

اصل 2 – مشخص کردن نقاط کنترل بحرانی؛

اصل 3 – تعیین حد یا حدود بحرانی؛

اصل 4 – برقراری سیستمی برای پایش و کنترل نقاط بحرانی؛

اصل 5 – انجام عملیات اصلاحی در مواردی که پایش نشان دهد که نقطه کنترل بحرانی خاصی، تحت کنترل  نیست؛

اصل 6 – تعیین روش هایی برای تایید این که سیستمHACCP  بطور کارا عمل می‌کند؛

اصل 7 – مستند سازی همه روش ها و ثبت و بایگانی مناسب برای این اصول و کاربرد آنها.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

چرا HACCP مهم است؟

 HACCP مهم است زیرا اولویت بندی و کنترل خطرات بالقوه در تولید مواد غذایی است

با کنترل ریسک های غذایی عمده، مانند ریسک های میکروبیولوژیکی ,مواد شیمیایی و فیزیکی و آلاینده های صنعتی می تواند به مصرف کنندگان اطمینان دهد که محصولات آنها ایمن هستند و با کاهش خطرات مواد غذایی، حفاظت از سلامت عمومی تقویت می شود.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

مزایای استفاده از سیستم HACCP

٭ تحت پوشش قراردادن تمامی جنبه‌های بهداشتی مواد غذایی از مواد اولیه تا محصول نهایی

٭ به‌عنوان مکملی برای دیگر سیستم‌های مدیریت کنترل کیفی مانند ISO 9001

٭ رونق و آسانی تجارت بین‌‌المللی بواسطه تضمین ایمنی مواد غذایی

٭ اطمینان و تضمین کیفیت مواد غذایی از نظر آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی

٭ مهار آلودگی قبل از تولید مواد غذایی

٭ جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه مواد غذایی

٭ صرفه‌جویی در مصرف معرف‌ها و وسایل آزمایشگاهی

٭ صرفه‌جویی در وقت و هزینه‌های اضافی

٭ جلوگیری از ضایعات و به هدر رفتن مواد غذائی ناسالم بعد از تولید.

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سرفصل های دوره HACCP

✅اهداف سیستم های تضمین کننده ایمنی مواد غذایی

✅اهم  سیستم ها و استانداردهای تضمین کننده ایمنی مواد غذایی در دنیا در دوره HACCP

✅تعریف HACCP

✅تاریخچه پیدایش HACCP

✅مزایای استقرار و پیاده سازی سیستم HACCP

✅تعاریف اصلاحات رایج در تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی در دوره HACCP

✅انواع مخاطرات (میکروبیولوژی، شیمیایی، فیزیکی و آلرژن ها) در دوره HACCP

✅هفت اصل و دوازده گام در سیستم HACCP

✅نمودار کلی مراحل پیاده سازی و استقرار سیستم HACCP

✅اصول و مراحل اجرایی HACCP

✅راهکارهای شناسایی مخاطرات مواد غذایی در دوره HACCP

✅جدول شناسایی و ارزیابی مخاطرات و شناسایی نقاط CCP

✅راهنمای ارزیابی شدت اثر خطر در دوره HACCP

✅راهنمای ارزیابی احتمال وقوع خطر در دوره HACCP

✅تعیین نقاط کنترل بحرانی با استفاده از درخت تصمیم گیری در دوره HACCP

✅راهنمای استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی در دوره HACCP

در  ایکاد آکادمی یکی از دوره های صنایع غذایی که وجود دارد دوره HACCP می باشد که به طور کامل به توضیح عناوین و جزییات HACCP پرداخته شده.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅جهت مشاهده دوره HACCP و دوره های مسئولین فنی صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅دوره های ISO (دوره های ایزو) کلیک نمایید

✅دوره های مدیریت کلیک نمایید

✅دوره های HSE (دوره های ایمنی) کلیک نمایید

✅دوره های صنایع غذایی کلیک نمایید

✅دوره های انبارداری کلیک نمایید

✅دوره های هتلداری کلیک نمایید

✅دوره های کیترینگ کلیک نمایید

HACCP/دوره HACCP/گواهینامه ملی و بین المللی دوره HACCP/دوره های صنایع غذایی/دوره نمونه برداری محصولات غذایی و کشاورزی/دوره فرمولاسیون محصولات غذایی/دوره اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی/دوره GLP/دوره GMP/دوره کنترل کیفیت عمومی/دوره کاربرد انواع استانداردهای ایزو/دوره اصول بسته بندی مواد غذایی /HACCP/دوره HACCP/گواهینامه ملی و بین المللی دوره HACCP/دوره های صنایع غذایی/دوره نمونه برداری محصولات غذایی و کشاورزی/دوره فرمولاسیون محصولات غذایی/دوره اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی/دوره GLP/دوره GMP/دوره کنترل کیفیت عمومی/دوره کاربرد انواع استانداردهای ایزو/دوره اصول بسته بندی مواد غذایی