طراحی نقشه کارخانجات صنایع غذایی

مواردی که در طراحی کارخانجات کنسروی مطابق استانداردهای ملی و بین المللی باید لحاظ گردد

1-سالن توليد :

     زير بنای سالن توليد بستگی به ظرفيت توليد كارخانه دارد و می بايستی در آن زير بنای سطح اشغال شده توسط ماشين آلات بر حسب نوع ماشين آلات و ابعاد آن حداكثر 30-25 % فضای اصلی سالن توليد با احتساب حداقل يک متر فضای خالی از هر طرف دستگاه باشد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

2- محل ورود و خروج كارگران (پيش سالن) :

اين محل می بايستی مجهز به حوضچه ضد عفونی كفش كارگران باشد و در قسمت ورودی سالن توليد در نظر گرفته شود.

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

3-اتاق سرد :

محلی جهت نگهداری مواد اوليه مصرفی مانند خيار،‌ زيتون و مانند آنها و انجام فرآيندهای شستشو،‌ درجه بندی و سورتينگ كه با توجه به شرايط خاص نگهداری اينگونه محصولات می بايستی دما و رطوبت نسبی آن كنترل گردد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات مواد غذایی آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود به سمت محوطه و يک درب آن بسمت سالن توليد باشد .

4- محل فرآوری اوليه سبزيجات مصرفی ترشيجات :

محلی است جهت تميز نمودن و شستشو و حذف قسمتهای اضافی و زائد سبزيجات مورد مصرف در ترشيجات، يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود بسمت محوطه و يک درب آن بسمت سالن توليد باشد .

5- انبار مواد اوليه مصرفی :

به طور مجزا متناسب با ظرفيت توليد كارخانه احداث شود و فاصله آن با سالن توليد حفظ گردد و در صورت نياز به شرايط خاص نگهداری می بايستی دما و رطوبت نسبی آن كنترل گردد. يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود به سمت محوطه و يک درب آن بسمت سالن توليد باشد . (متناسب با ظرفيت توليد ) .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

6- انبار مواد اوليه بسته بندی :

مواد و وسايل بسته بندی مانند شيشه،‌ كارتن،‌ پاكت و برچسب و غيره در اين مكان نگهداری می شوند. يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود مواد اوليه بسته بندی به انبار به سمت محوطه و يک درب اين قسمت به سالن توليد و بسته بندی باشد . (مناسب با ظرفيت توليد ).

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

7- انبار مواد افزودنی :

اين انبار بايد به طور مجزا و متناسب با ظرفيت توليد كارخانه احداث شود و فاصله آن با سالن توليد حفظ گردد جهت نگهداری مواد افزودنی مانند شكر،‌ نمك،‌ ادويه جات و ... كه می بايستی تفكيک شده باشد. و در صورت نياز به شرايط خاص نگهداری می بايستی دما و رطوبت نسبی آن كنترل گردد . (متناسب با ظرفيت توليد) يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود مواد افزودنی به انبار بسمت محوطه و يک درب آن بسمت سالن توليد باشد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

8-انبار قرنطينه :

در صنايع غذايی معمولاً‌ انجام آزمايشات لازم روی مواد اوليه و يا محصول نهايی ممكن است چند روز به درازا بكشد طی اين دوره می بايست محصول در قرنطينه بماند تا جواب آزمايشات روشن گردد . بسياری از كارخانجات اين محصولات را درون انبار مواد اوليه و يا محصول قرار می دهند ، ولي به روشهای مختلف اطمينان حاصل می كنند كه هيچگونه تداخل بين كالای قرنطينه و محصول نهايی به وجود نيايد ولی در شرايطی كه خطر تداخل در كالا زياد باشد می توان مبادرت به احداث انبار قرنطينه نمود حجم اين انبار بستگی به حجم روزانه توليد و نيز زمان نگهداری تا دريافت جواب آزمايشات دارد .

9- انبار محصول نهايی :

محلی است جهت نگهداری محصول نهايی قابل عرضه به بازار كه پس از طی دوره قرنطينه محصول، كالا به اين انبار منتقل شده و آماده فروش خواهد بود . سطح انبار بستگی به حجم توليد و ‌حداكثر زمان نگهداری كالا در انبار دارد كه آن نيز بستگی به اختلاف زمان توليد و فروش و نيز تنوع محصولات و ميزان ورود كالا در روز دارد . يک درب اين قسمت می بايستی جهت ورود محصول نهايی به سالن توليد و يک درب آن جهت بارگيری بسمت سكوی بارگيری باشد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

10- سردخانه :

واحدهای توليدی فرآورده های كنسروی و نيمه كنسروی در صورت نياز به منظور نگهداری و حفظ كيفيت مواد اوليه و محصولات توليدی خود بايد از سردخانه مناسب برای اين منظور استفاده نمايند. (متناسب با ظرفيت توليد )

11- انبار عمومی :

محلی است جهت نگهداری وسايل متفرقه از قبيل وسايل آشپزخانه، وسايل اداری،‌ ظروف خالی، ‌لباس كار و ديگر ملزومات كه ابعاد آن بستگی به گستردگی كارخانه دارد و نيازی نيست كه در نزديكی سالن توليد باشد.

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

12- انبار مواد شيميايی :

كليه مواد شيميايی مورد استفاده بايد در محلی جداگانه و دور از سالن های توليد قرار داشته و در ظروفی با پوشش كامل بسته بندی شده باشد و اين ظروف بايد بدور از تابش مستقيم نور خورشيد بوده و در شرايط مناسب نگهداری گردد .

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

13- انبار قطعات و لوازم

اين انبار به عنوان توصيه جهت نگهداری قطعات و لوازم ماشين آلات می باشد و اجرای آن در پيشرفت و بهبود مستمر كارخانه تأثير خواهد داشت . جهت آسانی دستيابی به قطعات يدكی و لوازم ماشين آلات بهتر است در نزديكی سالن توليد احداث گردد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

14-انبار ضايعات

محلی است جهت نگهداری محصولات برگشتی از بازار و خط توليد درب اين قسمت نبايستی به سالن توليد باز شود .

15- اتاق نمونه های ادواری :

در صنايع غذايی معمولاً‌ تا پايان مدت زمان ماندگاری محصول از هر بچ توليدی نمونه ای به عنوان شاهد نگهداری می شود و می بايستی در محلی با توجه به شرايط مطلوب نگهداری محصول قرار داده شود .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

16- آزمايشگاهها :

بايد در محلی بنا شوند كه براحتی قابل دسترس و در نزديكترين فاصله به سالن توليد بوده و دارای بخشهای مجزای شيميايی و ميكروبيولوژی بوده و آزمايشگاه ميكروبيولوژی دارای فضای مجزا متشكل از سه بخش استريليزاسيون ، انكوباسيون و كشت ميكروبی باشد.

17- رختكن كارگران :

در هر كارخانه بايد اتاق با وسعت كافی جهت رختكن وجود داشته باشد و در مجاورت سرويسهای بهداشتی باشد و در كارخانه هايی كه خانمها نيز كار می كنند بايد رختكن جداگانه برای آنان در نظر گرفته شود .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

18- اتاق استراحت كارگران :

در هر كارخانه بايستی اتاق با وسعت كافی جهت استراحت كارگران زن و مرد به صورت جداگانه وجود داشته باشد .

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

19- سرويسهای بهداشتی :

بايد براي كارگران زن و مرد دستشويی و توالت مجزا به تعداد مورد نياز وجود داشته باشد. توالتها بايد در محلی باشند كه آلودگی در محيط به حداقل برسد و نبايد درب توالت بسمت سالن توليد و انبارها باز شود .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه انواع کارخانجات مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی کلیک نمایید.

20- حمامها :

بايستی برای كارگران حمام مجزا به تعداد مورد نياز وجود داشته باشد .

21- آشپزخانه :

چنانچه طبخ در كارخانه انجام گيرد،‌ كارخانه می بايستی نسبت به تهيه آشپزخانه با متراژ مناسب، ‌متناسب با تعداد كارگران اقدام نمايد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه کارخانجات صنایع غذایی کلیک نمایید.

22- سالن غذا خوری :

هر كارخانه می بايستی دارای غذا خوری با وسعت كافی و تعداد لازم ميز و صندلی برای عده ای كه هر وعده غذا صرف می كنند باشد .

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

23- نمازخانه :

باید متناسب با تعداد افراد پرسنل باشد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه کارخانجات مواد غذایی کلیک نمایید.

24-تأسيسات بخار :

محل استقرار ديگ بخار و تأسيسات مربوطه مي بايست در خارج از سالن توليد و با فاصله مناسب از سالنهاي توليد،‌ انبارها و امكانات كارگری و اداری بوده و برابر مقررات سازمانهای ذيربط، ‌مسائل ايمنی آن رعايت و تأييديه های لازم اخذ گرديده باشد .

25-محل قرار گيری سيستم تصفيه فاضلاب :

بايستی محلی جهت تصفيه فاضلاب خروجی كارخانه بر اساس مواد 10 و 11 قانون بهسازی محيط زيست در نظر گرفته شود به نحوی كه از آلوده نمودن محيط توسط كارخانه جلوگيری نمايد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه کارخانجات صنایع غذایی کلیک نمایید.

26- قسمتهای اداری :

زير بنا و قسمتهای مختلف آن بستگی به گستردگی كارخانه دارد .

اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی

27- اتاق نگهبانی :

جانمايی،‌ زيربنا و قسمتهای مختلف آن بستگی به گستردگی كارخانه دارد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه کارخانجات مواد غذایی کلیک نمایید.

28-فضا جهت توسعه آينده :

به عنوان توصيه و پيشرفت و بهبود مستمر كارخانه طبق طرحهای پذيرفته شده باشد .

✅ جهت ثبت درخواست طراحی نقشه کارخانجات صنایع غذایی کلیک نمایید.

اصول طراحی نقشه کارخانجات صنایع غذایی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات مواد غذایی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات نوشیدنی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات کنسروی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات لبنی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات بسته بندی آب معدنی و آشامیدنی/ اصول طراحی نقشه کارخانجات فراورده های گوشتی/ اصول طراحی نقشه سردخانه نگهداری مواد غذایی