کترینگ چیست؟

کترینگ یک کلمه ی انگلیسی به معنی تهیه و عرضه غذا به مکان های خاص است . از انواع کترینگ می توان به کترینگ های هواپیمایی ، کترینگ قطار ، کترینگ هتل و ... اشاره کرد . با توجه به نوع کترینگ  ، غذاها ، نوشیدنی و دسرهای مختلفی ارائه می شود . مثلا درکترینگ هواپیما معمولا از غذاهای سرد و سبک استفاده می شود . چرا که در هواپیمای در حال پرواز ، گرم کردن غذا برای بیشتر از 100 مسافر امکان پذیر نیست . در حالیکه در کترینگ هتل و رستوران از غذاهای گرم با تنوع بیشتر استفاده می شود . بعضی از کترینگ ها غذاهای رژیمی با در نظر گرفتن میزان کالری ، چربی و ... ارائه می کنند که به تمامی این موارد در دوره های کترینگ ایکاد آکادمی اشاره شده است. ضمنا تجهیزات کترینگ با توجه به اینکه کترینگ برای سرویس دهی به کجا راه اندازی شده است متفاوت می باشد . راه اندازی کسب و کار موفق کترینگ و تهیه غذا چیزی بیشتر از سروکار داشتن با غذاهای مختلف است و به مهارت‌های مدیریت، سازماندهی و آماده بودن برای شرایط مختلف ارتباط دارد که میتوان با شرکت در دوره های کترینگ و دوره های رستوران ایکاد آکادمی این مهارت ها را به دست آورد. به همین دلیل باید توانایی‌های خود را گسترش دهید و اطلاعاتتان را با شرکت در دوره های کترینگ زیاد کنید.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

اصول راه اندازی کترینگ چیست؟

توجه داشته باشید که در سال های اخیر بسیاری از افراد به دنبال راه اندازی کترینگ های متعدد در سراسر جهان هستند تا بتوانند با ایجاد فرصت های شغلی برای دیگران، سهم بزرگی را در منافع جامعه و کشور خود داشته باشند. پیشنهاد می کنیم برای راه اندازی کترینگ مدنظرتان، حتما به یک سری از مهمترین قوانین و اصول توجه نمایید تا بتوانید به سوددهی بالایی دست پیدا کنید. در دوره های کترینگ ایکاد آکادمی تمامی این قوانین و اصول ذکر شده است. اگر شما نیز به دنبال یافتن پاسخ مناسبی برای سوال، اصول ایجاد کترینگ چیست هستید؟ می توانید گام های زیر را به خاطر سپرده و طبق قوانین بین المللی اقدام کنید:

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید. :

    پیدا کردن مکان مناسبی برای طبخ غذا

    استخدام سرآشپزها ها و کارکنان با تجربه و توانا در این زمینه

    تهیه و خرید تمام لوازم و تجهیزات مربوط به راه اندازی کترینگ

    تهیه کردن خوشمزه ترین و بهترین منو

    تعیین کردن قیمت مربوط به غذاهای مختلف

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

    پیروی از تمام اصول بهداشتی

    طبخ تمام غذا با استفاده از مواد اولیه مرغوب و درجه یک

    امکان ارسال غذا به تمام نقاط شهر

    آمادگی لازم جهت دریافت انتقادات و پیشنهادات

    برندسازی کترینگ مدنظرتان

    بازاریابی و تبلیغات گسترده کترینگ در سطح شهر

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

موارد زیر سرویس هایی است که کیترینگ ها ارائه می دهند:

سالن های کیترینگ

باشگاه های ویژه

تهیه کنندگان غذای مستقل

تغذیه قراردادی

رستوران های با سرویس دهی مفصل

غذای هتل ها و امکانات نوشیدنی

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

انواع کترینگ  :

1-      کترینگ هوایی

2-      کترینگ ریلی

3-      کترینگ بیمارستانی

4-      کترینگ خدمات مجالس

5-      کترینگ رژیمی

6-      کترینگ کلاسیک

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

درآمد کترینگ :

درآمد کترینگ در واقع میزان پولی است که به ازای فروش غذا بدست می آید . افزایش این درآمد تحت تاثیر عوامل زیادی است . اولین گام در این مسیر ، مدیریت هزینه ها به منظور کاهش آن ها است طبیعتا این کار باعث افزایش سود کترینگ خواهد شد .  منوی غذایی ، کیفیت غذا ، کیفیت خدمات ، تبلیغات و .... هر کدام به شکل های مختلف می تواند بر روی میزان درآمد تاثیر بگذاردکه تمامی این موارد در دوره مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل ایکاد آکادمی ذکر شده است.

کترینگ و تهیه غذا، چه برای کار حرفه‌ای در آشپزخانه چه برای برپایی مهمانی، به مهارت‌های جدی نیاز دارد. برای موفقیت در این کار باید درباره تهیه و پخت مقدار زیاد غذا دقیق عمل کنید و اطلاعات لازم داشته باشید. با شرکت در دروه های رستوران میتوانید اطلاعات زیادی را کسب نمایید.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

تفاوت کترینگ غذاهای هوایی و زمینی

معمولا کترینگ غذاهای هوایی شرایط ویژه‌تری نسبت به سایر کترینگ‌ها دارند. بیشتر غذاهای هواپیمایی از نوع نیمه آماده، کنسروی و کم‌حجم است و شرایط هوایی و ارتفاعی که روی ذائقه مسافران تاثیر می‌گذارد باید در این کترینگ‌ها در نظر گرفته شود. کترینگ غذایی در پرواز‌های صبحگاهی، میانه روز، ظهرگاهی، عصر و شبانه مطابق با فصول سال متغیر است. معمولا در پرواز‌های صبحگاهی مواد با درصد شیرینی بالاتر به جهت تامین انرژی بیشتر، در پروازهای ظهر از غذاهای ترکیبی از قند‌ها و پروتئین‌ها و هنگام شب مواد فیبری و کم‌حجم و سهل‌الهضم پروتئینی مورد توجه قرار می‌گیرد. معمولا در مسیرهای خروجی از مبدا، به غذاهای گرم و در مسیرهای بعدی از غذاهای سرد استفاده می‌شود و در تهیه غذاها از حداقل چربی و ادویه‌جات استفاده می‌کنند و در ارتفاعات زیاد هوایی، غذاها ویژه‌تر می‌شود

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

اما در کترینگ‌های هتلی و قطاری تنوع غذاها بیشتر و از انواع چلوها، خورش‌ها، کباب‌ها و حتی غذاهای سنتی‌تر همچون آبگوشت و آش به همراه ادویه‌جات مختلف با میزان چربی و نمک متفاوت استفاده می‌شود. در مورد کترینگ‌های بیمارستانی و رژیمی شرایط کمی متفاوت‌تر بوده و بر اساس نوع بیماری، غذا باید از مواد اولیه اورگانیک و سالم با کیفیت بالا تهیه و انرژی حاصل از آن محاسبه شود.

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

سرفصل های دوره های کترینگ:

✅ طراحی و تسهیلات کارگاه کیترینگ تهیه یا تولید

✅ سالن غذا خوری کیترینگ

✅ الزامات بهداشتی در کیترینگ

✅ تعمیر و نگهداری

✅ کنترل بهداشت در کیترینگ

✅ نگهداری دفع زباله در کیترینگ

✅ کنترل آفات در کیترینگ

✅ نگهداری مواد خطرناک

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅ لباس و لوازم کارکنان کیترینگ

✅ سلامت کارکنان و الزامات بهداشتی

✅ آموزش بهداشت در کیترینگ

✅ بیماری های قابل انتقال

✅ نظافت و رفتار کارکنان کیترینگ

✅مفاهیم هزینه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅مفاهیم فروش

✅نسبت هزینه به فروش - درصد هزینه

✅آنالیز و کاربردهای مفاهیم هزینه

✅اهمیت نظارت بر هزینه و داده‌های فروش و محاسبه نسبت آن

✅کنترل

✅فرایند کنترل در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅ انجام بازرسی

✅ تعیین منطقه بازرسی

✅ آماده شدن برای بازرسی

✅جهت مشاهده دوره های کیترینگ با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

✅دوره های ISO (دوره های ایزو) کلیک نمایید

✅دوره های مدیریت کلیک نمایید

✅دوره های HSE (دوره های ایمنی) کلیک نمایید

✅دوره های صنایع غذایی کلیک نمایید

✅دوره های انبارداری کلیک نمایید

✅دوره های هتلداری کلیک نمایید

✅دوره های کیترینگ کلیک نمایید